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7月のお献立♪

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梅雨はもう明けたのか?と思わせるような、天気が続いております。今朝も曇っていますが、暑くもなく涼しいです。
さて、今月の夕食献立が本日あたりから始まります。タイトルは『打ち水』。
涼しげなイメージが湧いてきますね。内容は下記の通りになります。

米屋美食会席

食前酒  梅酒カクテル

前八寸  鰈アスパラ揚げ 川海老 丸十 レモン塩 鰻小袖寿司 
      涼風ミニトマト氷餅 酢取茗荷 鴨ロース南蛮焼 鮎うるか枝豆 
      地蛸の梅酢掛け 雲丹湯葉ジュレ

先 椀  玉蜀黍の冷製スープ 順才 パセリ トリュフオイル 

造 里  蝦夷鮑 鮪 伊佐木 平政 炙り鱧 
         あしらい芽物色々
      伊豆山葵 刺身醤油 梅肉醤油

焼き物  鱸油焼き 黄味卸し 赤万願寺当座煮 
      ローストポーク オレンジ 焼空豆

主 肴  魚介と夏野菜のブイヤベース鍋 金目鯛 赤海老 
      蛤 鶏 お野菜色々 チーズソース 木の芽おろしポン酢

箸休め  米屋の金胡麻豆腐 共地餡 無花果

口替り  一、丸茄子と鰻のとろろグラタン ブロッコリー
      一、冬瓜万頭 フカヒレ 車海老 生姜 
      一、米屋のビーフシチュー ズッキーニ

食 事  一、鮎釜炊きご飯 新生姜 蓼
      一、鱧・梅茶漬け 三つ葉 ぶぶあられ 山葵
      一、冷やしそうめん ごまだれ 鰻ざく付

香の物  かくや和え 長芋糠漬け 

留 椀  赤出汁 茗荷豆腐めかぶ 粉山椒 

水菓子  西瓜 赤肉メロン デラウェア レモンゼリー掛け ミント

甘 味  抹茶水羊羹

※仕入れの都合により、若干変更される場合がございます。

平成28年7月  料亭旅館 淘心庵米屋


まもなく夏本番を迎える伊豆へぜひお越しくださいませ。     

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